因为有关食物书籍及材料很少介绍凉果与蜜饯，不少人把凉果与蜜饯混为一谈。其实，凉果与蜜饯是两种不同的产品。尽管它们都是用各类鲜果（干）经加工而成。但它们的加工方法，首要配料以及理化、感官目标都有着严厉区别。　　1、 凉果 是以各种鲜果（坯）为首要原料的甘草凉制品。　　原料配方：甘草、盐、糖。　　工艺流程：果坯→洗漂→暴晒（烘）→加料浸渍→暴晒（烘）→制品　　理化目标：糖分80%以下。　　感官目标

　　凉果青梅增脆剂　　凉果青梅增脆剂依据离子浸透原理，利用纳米级钙剂微粒的超强浸透性，代替传统氯化钙颗粒大难浸透，异苦味重的缺陷；结合植物性专用酶制剂的增脆特色，凉果青梅增脆剂同时选用保水保湿技能，彻底改变传统的氯化钙或明矾的增脆模式。　　凉果青梅增脆剂依据蜜饯、凉果制品的盐度不同、腌制与干制工艺进程不同，加热灭菌与化学防腐的保鲜手法不同，分别制造专用型系列产品增脆剂。　　运用凉果青梅增脆剂能够大