江门凉果厂凉果的功效

2020-10-28 748

  【什么是凉果类】凉果类的成效与效果 凉果类与蜜饯果脯的差异

  凉果类的成效与效果

  1、药用

  柑桔、梅有治疗生痄腮和扁桃腺炎的效果。

  葡萄有治肚泻及吐逆功用。

  山楂、咸三稔可冲水饮用,有治喉咙痛之功用。并且山楂又具开胃消滞之用途;据说咸三稔也可解 “湿毒”。

  李子滋味甘酸,性平,有清肝涤热,生津利水之效。

  陈皮有化痰等效果。无花果味甘性平,功用清热润肠,消肿解毒。

  金橘果肉,酸中带甘,果皮则含有很多挥发油,故生啖略嫌酸涩。其又有消食下气,开胸快膈及化痰止咳之效。

  杏滋味甜甜酸酸,有润肺生津,止渴定喘的成效。

  2、作零食

  3、浸酒

  把一些凉果如梅子放进花雕酒中,能带出酒中的滋味。

  4、制成酱料

  将各种凉果制成酱料,如用梅子制成酸梅酱;用苏仁稔制成仁稔酱等。

  5、送礼

  如蟠桃果、陈皮梅、精力姜等都成为游客购买的首要对象。

  6、游览小食

  可于搭车、坐船、搭飞机时食用,具有止晕止呕之效。

江门凉果厂

  凉果类与蜜饯果脯的差异

  因为有关食物书籍及材料很少介绍凉果与蜜饯,不少人把凉果与蜜饯相提并论。其实,凉果与蜜饯是两种不同的产品。尽管它们都是用各类鲜果(干)经加工而成。但它们的加工办法,首要配料以及理化、感官目标都有着严格差异。

  1、 凉果 是以各种鲜果(坯)为首要质料的甘草凉制品。

  质料配方:甘草、盐、糖。

  工艺流程:果坯→洗漂→暴晒(烘)→加料浸渍→暴晒(烘)→成品

  理化目标:糖分80以下。

  感官目标:形状一般坚持原果全体,外表较干,有的呈盐霜;滋味甘美、酸甜、略咸,有原果风味,并且生津止渴,开胃滞消效果。

  2、蜜饯 蜜饯(中国北方称果脯)是以各种鲜果(坯)为首要质料的糖制品。

  首要配料:糖

  工艺流程:鲜果(坯)→洗漂→烫煮→糖浸渍或糖煮→暴晒(烘)→成品

  理化目标:糖分80以上。

  感官目美丽:形状大多数不坚持原果全体,柔软润泽,色泽通明或半通明;滋味酸、甜、香,有原果风味,一般有润喉润肺及其它养分补助效果。

  凉果类的成分

  澳门特产凉果,先介绍一些凉果成分:

  话梅:梅子、盐、糖及甘草

  柠汁姜:姜、糖水柠檬

  芒果干:芒果、糖、甘草和香料

  陈皮梅:梅子、砂糖、陈皮和甘草

  陈皮杏脯:杏肉、甘草、砂糖及陈皮

  蟠桃果:杏、糖及腌料

  精力姜:甘草、糖、姜和香料

  凉果类的制作办法

  凉果的制法视乎不同的生果而异,通常分为干制与湿制两种。

  干制:把质料洗净后,一部份果实如榄和梅等用木槌把其拍至呈现裂缝(首要让其腌制时简单入味)。然后,用盐把它们腌制一段长期,便把其晾干,再漂水将过量的盐份除去,跟着再加进一些糖和其它腌料,再次把其晾干,便把制好的凉果放进缸或樽中存放。如:杨桃、梅.

  湿制:首先把质料洗净,便用盐将其「打皮」,再用盐水搅拌及漂水,加上糖(使其先入味),晾干,便用糖水把其浸着。如:苏仁稔.

  这些凉果其贮存期约有一至二年之久。但有必要把它们放置在阴凉的当地,免受太阳的直接照耀。

  而那些果子除可制成凉果外,还可以制成酱油。如梅子可制成酸梅酱、柠檬可制成柠檬酱等。

  文章源自:江门凉果厂 http://www.jmhdlg.com/


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